Sopa de rabada

Tempo de preparo: 60 minutos
Rendimento: 5 porções

Ingredientes
200 g de rabo
1 batata média cortada em cubos
1 cenoura média cortada em cubos
1 cebola média picada
1 tablete de caldo de carne
1 colher (sopa) de sal
½ xícara (chá) de azeite
6 xícaras (chá) de água

Preparo
1. Na panela de pressão, coloque o rabo e 3 xícaras de água. Cozinhe por 20 minutos e reserve.
2. Bata no liqüidificador a cebola e o azeite. Reserve.
3. Aqueça 1 xícara de água e dissolva o caldo de carne. Reserve.
4. Em outra panela, coloque a batata, a cenoura e 2 xícaras de água. Cozinhe até que os legumes estejam macios, mas consistentes, e então acrescente os demais ingredientes: o rabo, a cebola e azeite batidos, o caldo de carne dissolvido e polvilhe o sal.
5. Quando levantar fervura, conte 10 minutos e desligue o fogo. Está pronto.

Para servir
Pique salsinha e polvilhe sobre a sopa, ou sirva com croutons e queijo ralado.