Panetone salgado

Rendimento: 12 panetones de 550g

Ingredientes da massa
3kg de farinha de trigo suprema
200g de leite em pó
300g de margarina para bolos
200g de açúcar refinado
300g de gemas
180g de fermento fresco
50g de sal
980ml de água

Ingredientes do recheio
500g de bacon frito e escorrido
500g de lingüiça calabresa frita e escorrida
500g de azeitona verde sem caroço
150g de nozes picadas
200g de queijo ralado
50g de cebolinha picada
200g de pimentão vermelho picado

Modo de preparo do recheio
Misture todos os ingredientes do recheio (exceto o queijo ralado) e reserve em uma vasilha.

Modo de preparo da massa
1. Coloque na batedeira todos os ingredientes da massa.
2. Misture por 3 minutos em velocidade baixa.
3. Em seguida, bata de 4 a 6 minutos em velocidade média até obter uma massa lisa e homogênea.
4. Cubra a massa com papel-plástico e deixe-a descansar por 30 minutos.
5. Em seguida, coloque os ingredientes do recheio (exceto o queijo ralado) e misture na batedeira em velocidade baixa.
6. Divida a massa em peças de 600g, modele no formato de panetone e coloque em formas de papel.
7. Deixe fermentar de 60 a 90 minutos até dobrar o volume e salpique o queijo ralado em cima das peças.
8. Asse em temperatura média por 35 minutos.